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晉州美食推薦｜山清黑豬肉 산청흑돼지。

以往提到韓國的「黑豬肉」，直覺都會想到濟州，其實韓國黑豬肉不只在濟州，江原道丶忠清道丶慶尚道等各地區也都有其代表性品牌，而山明水秀的「山清郡」所產的黑豬肉，也是山清其中一個代表性食品，在優質的環境及山清獨特的飼養技術下，所產的黑豬肉肉質富彈性且鮮美，是山清黑豬肉最大的特色。

這間位在晉州的「山清黑豬肉」，在地經營已有三十年，餐廳名稱直接取作「山清黑豬肉」，直接告訴大家餐廳選用的肉品來自山清的黑豬肉，且標榜不用冷凍肉，因此肉質格外鮮美，不僅有美食節目介紹推薦，也吸引不少在地饕客或外地遊客(當然幾乎都以韓國人為主)。這次難得來到「山清黑豬肉」吃烤肉，那黑豬肉的好味道果真讓人難以忘懷！

地圖來源：韓巢中文地圖。
「山清黑豬肉」離晉州城或市外長途巴士站雖然有段距離，不過餐廳附近就有公車站牌，如果是搭乘公車的話，可以搭60.372.350.371等號公車至「봉곡동시외정류소站」下車即可。

如果跟我們一樣是自駕旅行的話，「山清黑豬肉」餐廳旁有特約停車場，用餐可享有免費兩小時停車優惠，只要跟服務人員告知車號即可。

山清黑豬肉餐廳外觀。
「山清黑豬肉」是棟有著韓屋頂造型的矮房，外牆有向日葵彩繪壁畫，超級好認。

餐廳入口門外牆上，有標示目前上過哪些節目，其中《食客許英萬的套餐紀行》也曾採訪介紹過；另外，大門外還有個立板，上面寫著餐廳所用的鑄鐵烤盤目前已經過16236個日子，連烤盤都是有歲月痕跡的呢～這好像是第一次見到特別把烤盤使用時間提出來的，覺得還滿有趣的。

山清黑豬肉餐廳內部一景。
當天是下著大雨的日子....抵達餐廳時還不到晚上六點，沒想到餐廳內已經有多組正在用餐的顧客，而且餐廳內部空間比預想的還要大很多。

從大門進來後，左邊就是一排有著紅磚矮牆的座位區，右邊則是小菜自助區丶咖啡機自助區和半開放式廚房出餐口，繼續往前直走到內部則是另一個座位區，我們這次就是被安排在裡頭的座位。

比較靠餐廳底部的座位區，有一般的方桌及比較復古感的圓桌桌型，牆面上除了有之前美食節目介紹的片段照片外，還有荷蘭足球球員的球衣和簽名。

而小菜自助區的檯面及側邊牆面，掛滿各式名人的簽名及合照，雖然滿多前輩都不認識，但有發現韓團INFINITE的成員L(金明洙)的簽名和照片XD，而演員孔升妍也有來此用餐並留下簽名唷。

如果覺得小菜丶醬料不夠的話，都可以直接來小菜區夾取，不過有部分小菜是小菜區沒有的，也可以直接向工作人員告知。

山清黑豬肉菜單。
「山清黑豬肉」主打就是山清的黑豬肉，烤肉的部分，主要提供生五花肉丶限量供應會隨時售完的豬頸肉，以及豬皮，不過餐廳的水煮排骨丶辣味盆蒸排骨丶泡菜鍋等餐點，也是相當受歡迎的品項，尤其是他們的水煮排骨，個人覺得好像比較少見，韓網上也看到很多韓國格友都推薦，若未來還有機會再訪的話，會想試試看。

我們點完餐後，工作人員非常迅速地依序送上小菜及放上有年份的鑄鐵烤盤。小菜的部分，當天有提供生菜沙拉丶醃蘿蔔丶泡菜丶洋蔥泡菜丶豆芽丶蒜頭丶青辣椒及很少見到出現在小菜中的豆腐；沾醬的部份，則提供芥末沾醬丶大醬沾醬，芝麻油鹽沾醬則需自行到小菜自助區拿取。

這裡的泡菜和大醬都是餐廳自己做的，個人覺得它們的泡菜非常好吃，不會酸也不會太辣，直接放上烤盤加熱後，與豬肉一起搭配吃相當對味；洋蔥泡菜吃起來有個無法形容的香氣，但洋蔥本身完全不嗆，整體調味相當好吃，平時比較少吃生洋蔥的我，幾乎快把這碗吃光XD

此外，他們的生菜沙拉的醋味比例滿剛好的，不會過酸相當開胃，我們也是整大碗吃光光後，服務人員看到還很貼心的主動再幫我們送上一份。

我們這次點的兩份豬頸肉＆三份五花肉。
坦白說這一盤肉一上桌，個人對於這餐的期待值直線上升XD，你們瞧瞧這黑豬肉的色澤，紋路顏色都相當漂亮啊！而且「山清黑豬肉」有特別標榜不用冷凍豬肉，所以這肉質看起來相當鮮美。

主角黑豬肉盤上桌後，可以用放在豬肉上頭的豬皮先在鑄鐵烤盤上稍微塗抹一下，讓烤盤上覆上薄薄的一層油，等會烤肉就不會有沾黏的狀況。

烤盤預熱的差不多後，就能將豬肉丶豆芽菜丶泡菜等食材放上去烤，由於這裡是需要自己全程烤肉的，所以在烤肉時要特別注意火侯的大小，不過工作人員也會幫忙看一下火候，如果他們發現火太大時，會協助調整。

這個鑄鐵烤盤溫度傳遞的相當快，沒多久肉就上色，接著就可以將肉剪成小塊，等會比較方便食用。

因為鑄鐵烤盤受熱很快的關係，需要頻繁的幫肉翻面，以免一個不小心肉就焦掉了。而小菜中的豆腐，也可以直接放上烤盤烤，也有看到韓國人會把熟的肉放在豆腐上，以免一直被加熱而焦掉，不過他們豆腐這樣加熱後，口感很紮實又富有豆香氣，很好吃。

烤好的黑豬肉可以直接沾芝麻油鹽來吃，更能帶出肉的鮮甜，真心要說這黑豬肉也太好吃了！！！五花肉雖然有帶油的部份，但完全不會油膩或覺得有豬味，而且很有嚼勁；豬頸肉的部分，肉質相較之下是走一個軟嫩路線，同樣也是沒有任何豬味，兩種肉品都好好吃，真心推薦！

烤肉標配，搭配生菜一起吃是必須的，雖然很多時候搭生菜吃是為了去油解膩，但山清黑豬肉的肉質完全是可以單吃就好，我們到後面幾乎都是直接吃沒什麼在包生菜XD

整體來說，山清黑豬肉的好品質確實有讓我們為之一亮，餐廳工作人員在忙碌中仍親切給予協助及關心，烤肉的部份是真的好吃，小菜的表現也很優秀，是一間會讓我想再回訪的美味餐廳，推薦！

*旅行日期:2024.3.25
*文章內容為本人當次前往心得與經驗分享,不代表所有人看法
*無法保證店家品質永恆不變,請勿將此文章作為唯一參考,若價格變動以現場為主

山清黑豬肉 산청흑돼지

地址：경남 진주시 북장대로59번길 7-1
電話：055-747-0199
時間：10:00 ~ 20:00 (平日15:00~16:00休息時間)
交通：搭360.372.350.371等號公車至「봉곡동시외정류소站」下車
備註：餐廳有特約停車場，若開車前往，可享免費兩小時停車

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